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Cheesecake de Laranja - receita

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mcruin
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Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por mcruin em Qua 22 Fev 2017, 08:54

esta receita foi feita a partir de uma que o @RCVapes tinha no dot1ml com ligeiras alterações.

8% Juicy Orange - Capella
4% New York Cheesecake - Capella
3% Bavarian Cream - TPA
3% Sweet Cream - TPA
2% Vanilla Custard - TPA

ficou um cheesecake agradavel, porem não muito doce e um pouco seco. Para mim está muito agradavel, mas se gostam dos liquidos doces aconselho a usar o Blood Orange da FW em vez do Juicy orange.
opcionalmente podem acrescentar 0.5% de sweetener.

eu deixei 45 dias de steep mas admito que com 30 já chegue


Última edição por mcruin em Seg 24 Abr 2017, 11:15, editado 1 vez(es)
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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por RCVapes em Qui 23 Fev 2017, 21:02

Eu já não sei o que tenho no dot1ml LOL mas aproveita para sacar as receitas todas de lá porque eu vou limpar essa conta...
Agora em relação à receita não conheço o juicy orange e até hoje o unico aroma de laranja que provei foi mesmo o orange creamsicle da Capella (e seria o que iria usar para adoçar este teu líquido) mas de resto está aí um bom uso dos cremes para reduzir o problema do New York Cheesecake que é realmente um bocado seco.
Se quiseres um sabor mais real a "cheese", sugiro que reduzas esse para 2% e adiciones o Cheesecake da Lorann a 1% ou 2% consoante queiras mais ou menos sabor a requeijão/queijo fresco (doce). Wink


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mcruin
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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por mcruin em Qui 23 Fev 2017, 22:00

obrigado pelas dicas @RCVapes! eu gosto do liquido como ficou, embora quando me acabe o Juicy Orange não vou voltar a comprar, prefiro o Blood Orange da Flavour west
o juicy orange é uma laranja um pouco acida e com um toque de raspas de casca de laranja, o bloob orange é um sumo de laranja bem doce e com muito pouca acidez. Mas é uma questão de gostos.
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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por RCVapes em Sex 24 Fev 2017, 00:45

@mcruin escreveu:obrigado pelas dicas @RCVapes! eu gosto do liquido como ficou, embora quando me acabe o Juicy Orange não vou voltar a comprar, prefiro o Blood Orange da Flavour west
o juicy orange é uma laranja um pouco acida e com um toque de raspas de casca de laranja, o bloob orange é um sumo de laranja bem doce e com muito pouca acidez. Mas é uma questão de gostos.
no problem Wink
estou curioso com o blood orange... só ando receoso que ao usar muito isso comece a saber a xarope, como acontece com o mandarin da FA....


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mcruin
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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por mcruin em Sex 24 Fev 2017, 09:51

é possivel que aconteça isso, o blood oranje foi o primeiro aroma de laranja que comprei e gostei das experiencias que fiz com ele, depois como não o voltei a encontrar nas lojas onde costumo comprar acabei por mandar vir o juicy orange pensando que ia ser parecido. Mas do blood não usei muito e até é possivel que ao voltar a ele já não goste tanto.


Última edição por mcruin em Qui 30 Mar 2017, 14:58, editado 1 vez(es)
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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por fmikeslb em Sex 24 Fev 2017, 12:13

hum laranja .. nunca provei assim nenhum especial .. mas estou curioso .. é bom ? 20 % aroma .. muito ou nem por isso. .
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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por RCVapes em Sex 24 Fev 2017, 14:50

@fmikeslb escreveu:20 % aroma .. muito ou nem por isso. .
eu também pensei nisso... mas o problema são os 8% de juicy orange.
Se o aroma for fraco até se justifica...
Mas concordo que normalmente 20% é muito, o meu normal é tentar andar abaixo dos 15%, hoje até estou a testar um liquido com 3 aromas que tem 3,5% de aroma no total Razz


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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por mcruin em Sab 25 Fev 2017, 10:08

20% de estivéssemos a falar de aromas FlavourArt seria uma loucura porque são altamente concentrados. Sendo TPA e tendo em conta que o que mais pesa é uma fruta parece-me normal.

PS: fiz a mesma receita mas trocando laranja por Bluebwrry wild e não ficou tão bom. Ficou muito mais seco e com clara falta de doçura. Vou fazer retoques porque acho que não vai ser difícil melhorar
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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por mcruin em Qui 30 Mar 2017, 08:55

juntei 1% de EM a esta receita pensando que a melhorava mas quanto mais o tempo passa mais me sabe a papel molhado. Acho que o problema está no New York Cheesecake, ainda não consegui "domar" este aroma...
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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por RCVapes em Qui 30 Mar 2017, 14:37

troca por cheesecake graham crust a ver se é disso, mas a mim parece-me ser alguma incompatibilidade da juicy orange com o vanilla custard... também podes testar outras laranjas... tipo orange creamsicle da capella.


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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por mcruin em Qui 30 Mar 2017, 14:55

@rcvapes estou a viver uma experiencia extranha com esta receita, estive toda a manhã a vapar disto e ontem à noite tambem, mas esta manhã já estava um pouco farto e estava morto por chegar a casa para poder trocar de liquido... pois cheguei a casa, tomei café e na hora de vapar apeteceu-me pegar nele outra vez... lol! Laughing 
e cá estou eu a vapar dele outra vez e pelo menos até chegar a casa outra vez... 

enfim, o liquido não é mau, mas o aroma new york cheesecake tem muita personalidade e se calhar a solução para mim é reduzir este aroma para 3% e aumentar o vanilla custard tambem para 3%... é capaz de ir mais ao encontro dos meus gostos.

fiz tambem esta receita com morango, melão, romã e mirtilo e para o meu gosto esta foi a que melhor ficou, mas mesmo assim falta algo...
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Re: Cheesecake de Laranja - receita

Mensagem por RCVapes em Qui 30 Mar 2017, 15:39

eu sou mais adepto dos aromas "a cru", portanto para mim isso era feito com o melhor e mais real cheesecake do mercado: LA Cheesecake Wink depois levava CAP Orange Creamsicle, TPA Bavarian Cream e um toque de CAP Lime ou lemon lime para dar o que os ingleses chamam de "zest", aquele toque amargo que a laranja precisa numa receita dessas... e não passava dos 13% de aroma total.


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